肯德基里面賣(mài)的雞米花為什么是鱗狀的，因為他們的裹粉不是手工裹的，雞米花裹粉的工序現在一般采用雞米花上粉機出來(lái)的鱗狀效果非常好。但是給雞米花進(jìn)行裹粉的上粉機有誰(shuí)了解呢，今天小編給大家分享一下雞米花上粉機使用的注意事項：
1、外裹粉用至3—5次時(shí)進(jìn)行挑選或者過(guò)篩：將篩出的無(wú)法利用的大顆粒用手搓至粉末狀和新裹粉混合后重復使用；將篩出的帶肉塊的小碎肉盡量去掉粉后揉成團或者捏在附著(zhù)在大肉塊上，撒上裹粉，正常油炸。
2、每次裹粉以新粉為主重復利用的粉為輔。在案面上預先鋪一層外裹粉，舀出每份約500G的原料，將原料均勻倒在裹粉上面，用手輕輕壓一下，然后不停的翻動(dòng)，直至肉丁裹粉均勻（以保證白色均勻，不露肉色），然后再入鍋油炸。
這樣的操作過(guò)后香噴噴的雞米花就出來(lái)了，以上就是小編給大家分享的雞米花上粉機使用的注意事項，希望對你有所幫助
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